суботу, 28 листопада 2015 р.

Спогади Анастасії Дорошкевич, 1922 р. н.


 Мій нерідний батько – Роман Онисько - походив з Долинського повіту Станіславського воєводства. З ним мати Параска познайомилася в Німеччині, куди приїхала на роботу. Там одружилася з ним і народила старшого сина – Михайла. Потім у сім'ї з’явилися доньки Марина та Олена, і найменша – Настя, себто я. З фронту Австрійської війни прийшов від Романа лист: «Я не повернуся, доки ця земля не буде чистою». Отак він і не повернувся – що з ним трапилося – невідомо. Але мама була ще молодою, сподівалася вийти заміж. Не склалося. У неї народилася четверта дитина... Священник в церкві не хотів мені дати прізвище Онисько, тому я залишилася Дорошкевич.

Родина жила на Коржовій, найбіднішій вулиці* . У нас не було найменшої грядочки, щоб посіяти цибулю.
Мати Параска була одна, її батьки померли рано. Батько не хотів працювати, як пішов зловив рибу, то казав «Іди, жінко, купи чвертку». А потім починав махати кулаками. Його дружині Марині доводилося видиратися на грушку, прив’язувати там себе, щоб не впасти, і так ночувати, бо до хати не було як зайти. У них було четверо дітей – Іван, Степан, Дмитро і моя мама Параска.

Дмитро мав нарив на руці і колись покропив його чистотілом. Почалося зараження і йому ліву руку у 18 місцях розрізали по живому. Той кричав, щоб його прибили, щоб не мучився, але вижив і став працювати.

Практично усі в селі працювали на пана Скібнєвського. Йому належало все у селі – поля, ліси, пасовиська. Тишком рвали у лісі травицю для худоби. Коли були малими, ходили в ліс по ягоди, назбираємо суниць і на тарілочці несемо пані. Продаємо їй її ж суниці! Пані була дуже струнка, їздила на коні. Вона заплатить нам 20 грош і ми радіємо.

Михайло працював у пана кіньми, а сестру Марину вуйко Степан взяв за свою додому (їх будинки були поруч), але вуйна Ганна, яка сама не мала дітей, і не мала прихильності до дівчини, вигнала її. Олена служила в ксьондза Галібея (Просвітою і читальнею, що розміщувалися у Народному домі завідував ксьондз). Мати також працювала у пана і в заможних людей. Параска завжди намагалася останньою йти з роботи, щоб непомітно вимикати картоплі, сховати у фартух і зварити дітям їсти. З 12 снопів Параска отримувала один! Вона ще працювала на полі у дяка. А його жінка Катерина на млині викидала снопи зверху, що з них зерно осипалося, щоб ще менше Парасці дісталося.

І ми ходили до пана працювати. Ввечері всі дівчата ставали рядком і пан платив за роботу. То ми ставали на пальці, щоб виглядати вищими – старшим платили по 80 грош, а молодшим - тільки по 50.

В школі я вчилася 4 класи. Школа була нижче церкви. Там нас вчили польської та української мови, арифметику, релігію, історію.

Був один хлопець в селі (Степан Шевчук, його сестра була головою дівочого товариства «Соколи»), що для того, щоб той вчився у Чорткові його батько продав поле! Він вчився гарно, однак поляки не допустили, щоб той здав матуру. Отак він одного разу ліг спати, а вранці в хаті все було поперевертано, а він сам був не живий. Кажуть, що він викликав якогось духа. А назад не знав як відправити.

Було в селі три сім’ї жидів – Волько (тримав корчму), Сура торгувала забавлянками і солодким для дітей, Байла жила з донькою, підторговувала дріжджами тощо.
У 1937 році перебудовувалася церква, за гроші самих селян. В неділю правилося, а потім дівчата йшли по дворах і збирали кошти – хто дасть по 10, хто по 20 грош, а хто не мав ні копійки, то давав яйце.

У вересні 1939 року ми прокинулися одного ранку (18 числа) і побачили коней, солдат у саду. Військові собі порядкувати. А пан з панею (дітей у них не було) кудись зникли, покинувши маєток і поля…

Почали створюватися колгоспи. Ніхто туди не хотів йти, бо не знали, що то таке. А багатші не хотіли втратити свої статки – їх висилали до Сибіру. Тай люди мусили йти. Спершу грошей не платили, а потім стало краще. Була вже зарплата. Я працювала у конторі – нас там було троє. Головним бухгалтером була Леся, донька мого брата Михайла. Працювала продавцем, і на молочарні… Отак одного разу прийшов Іван зі служби в армії у відпуску в Скоморохи. То був батько моєї доньки Лесі.

Я все кажу, що зараз немає біди, біда була колись, хліб був рідкістю. Я зламала руку, була зовсім мала, мати несла мене на плечах від жінки, що вправляла перелом, перемотала тісно крайкою руку. І тоді вгостила мене скибою через весь хліб. Той хліб я запам’ятаю до кінця життя.


*у лісі на захід від вул. Задвірки, за Провалом (на ній жили такі бідні люди, що не мали хліба, а пекли прісні коржі) у с. Скоморохи Бучацького району Тернопільської області - авт.
Спогади записала Марія Юрчак у червні 2011 р.



четвер, 5 листопада 2015 р.

Що треба обов'язково скуштувати в Стамбулі: з Боспору - до столу!

Місто, аби мені сподобатися, повинне мати воду - річку, озеро, море, океанський берег, на крайняк. Другий критерій - небагато людей. Стамбул омивається двома морями, але це найбільше місто Європи, тому мав би бути безжально викреслений зі списку облюбованих мною місць. Проте люд тут якось рівномірно і розмірено розсяний, тут немає того похмурого натовпу, який суне на тебе з метро в Києві о восьмій ранку.
А ще Стамбул ідеально підпадає під третій критерій - місто має гарно пахнути. Тут розливаються пахощі солоної прохолоди протоки, аромати квітів і парфумів, п'янкий запах прянощів з Єгипетського базару і смачної їжі.
рекомендую зайти в забігайлівку "Алі-баба" в районі Топхане. Турецький кітч, який зацінили найбільш високопоставлені особи країни та її гості, радує тим, що тут на столах завжди є свіжі черешні, полуниці, виноград чималих розмірів + різні горішки. А на стінах - у тому числі, прапори України
будете в Стамбулі - запитайте, як називається цей горіховий напій, дуже смачний, а то я забула.

Отож, короткий список того, що треба обов'язково скуштувати на березі Золотого Рогу.
1. Балик.
(Б)алик - це не м'ясо, як у нас, а риба. В Туреччині взагалі все по-турецьки: баба - це тато, карпуз - не гарбуз, а кавун, а кавун - це диня і так далі.
Отож, як будете гуляти по Галатському мосту (а це найдовший риболовецький міст в світі), то не стримуйтеся від спокуси скуштувати рибний сендвіч в одній із плавучих кафешок в китайському стилі. Смачніші рибні сендвічі готують хіба в Нідерландах (там з найніжнішим оселедцем), але тут рибку подають свіжозловлену. Свіжу булочку треба щедро поливати лимонним соком і облизувати пальчики.
2. Лахмаджун - це турецька піца. Це плоский млинець, присипаний купою спецій, які створюють такий смак, що ти думаєш. ніби їси і м'ясо, і помідорки... Дуже смачно. Продають в ресторанах (маленькі), можна замовляти в забігайлівках чи купити на вулиці в районі Султанахмет.

3. Кумпір - це унікальна страва, від якої Лукашенко кусає лікті. Береться величезна картоплина, виймається середина, пюре вимішується з маслом, утрамбовується, а зверху накладається велика купа різних начинок - горошок, м'ясо, капуста, морква, ще щось. Їсти таку картоплину можна і на обід, а потім ще й на вечерю. Продається не всюди, точно є в районі залізничного вокзалу. Коштує десь від 5 до 10 лір, але воно того варте.




4. Іскандер-кебаб - коронна страва турецької кухні, ягнятина на подушці з картоплі, полита сметаною. Ніколи не думала, що м'ясо можна їсти зі сметаною (це не зовсім сметана, це щось молочне. як вершки), але дуже смачно.









5. Салеп - це солодкий, подібний на молочний, кисіль, який розливають на вулицях зі смішних пузатих чайнико-самоварів (декотрі продавці носять його на спині, і розливають через плече з трубочки). Готується з кореня оріхдеї. Коштує 2-3 ліри, добре зігріває.













6. Вафлі в Ортакьої. Ортакьой - це фешенебельний район Стамбула з найкрутішими ресторанами і клубами міста. Тут продають величезні вафлі, начинені шоколадом і фруктами. Потренуйтеся їсти великі порції перед тим, як вирушати до Ортакьоя.







7. Свіжий гранатовий / апельсиновий сік продають практично на кожному кроці, коштує від 1 до 3 лір, просто перед вами спеціальним пресом вичавлюють 2-3 фрукта у склянку і ви споживаєте чисті вітаміни.

8. Чорба - гострий турецький супчик. Якщо хочете зігрітися або вберегтися від гастриту.


9. Рахат-лукум та пахлава
Солодощі - це те, чим славиться Туреччина. На будь-який смак. Очі розбігатимуться від асортименту в магазині "Кошка". Але ви зберіться з силою волі та купіть щось собі і близьким. Пахлава - це не слойка з медом, як у нас продають на пляжах, а маленькі тістечка з горіхами. Рекомендую - "пташине гніздо".


10. Дондурма - це фантастичне морозиво з козячого молока. Продаж цих холодних ласощів - справжній ігровий ритуал, який необхідно пережити. Має незвичну тягучу консистенцію, яка досягається тому, що в морозиво додають товчений корінь орхідей.Через виробництво традиційного морозива орхідеї опинилися під загрозою, і я чула таке, що додавати їх заборонили. Тим не менш, смак дондурми не змінився. Якщо будете гарно посміхатися, продавець у традиційному турецькому вбранні пригостить вас морозивом просто так. Інакше доведеться викласти 2-3 ліри.







11. Яблучний чай в ідеалі мав би робитися з сушених яблук, на практиці його розводять з пакетика з кольоровим порошком. Але це нікого не спантеличує, бо чай тут п'ють постійно і масово. Вам пропонуватимуть випити чаю в магазинах і на базарі. Спеціальні продавці розносять його в неповторних тюльпаноподібних маленьких скляночках на білих блюдечках з червоними плямками (традиційний орнамент), по п'ять чашечок на підносі.



12. Каву в кафе "П'єр Лотті"
Хоча це турки навчили нас пити каву, і саме тут у 1475 році відкрилася перша кахвехане (каварня), їх кава не така вже й смачна, але пити її треба. Коли поїдете в найбільш святий район Стамбула - Еюп гуляти з котами по кладовищу, то неодмінно купіть собі закручений картопляний чіпс і квиток на підйомник, котрий відвезе вас на вершину гори. Там є малесенька і багатолюдна кав'ярня П'єр Лотті, де обожнював проводити час однойменний французький журналіст, закоханий у Стамбул. Попийте там кави - чисто символічно, споглядаючи чарівний краєвид. Коли завершите цей ритуал, переверніть чашечку і покладіть на денце свій перстень. Потім зазирніть у чашку і спробуйте розгадати по малюнку, що вам віщує доля.







13. Сіміт - це бублик з кунжутом, який продається практично на кожному кроці (вранці) і коштує 1 ліру. Розносять їх на колоритних червоних візочках не менш колоритні, поважні турки.



14. Смажені каштани солодкі на смак, добрі тільки поки теплі, тому не зволікайте. Не пробуйте смажити наш кінський каштан, він гіркий.

15. Айран - це кисломолочний, освіжаючий напій на основі йогурта, корисний для травлення і настрою.

Не омину увагою типову домашню, холостяцьку страву - менамен - це яєшня з додатками усього їстівного, що є в холодильнику. Застережу проте не пробувати свіжозірвані оливки з дерев! Вони дуже терпкі та гіркі! Але лаврового листа додому можете набрати.

Додати до цього списку "хітів" турецької кухні можна бастурму, кофте (м'ясні кульки), донери (шаурма), ракію, пиво "Ефес" - кажуть, найгидкіше пиво в світі, розмаїття смаженої риби, тесті-кебаб (запечене в горшечку м'ясо, який господар помпезно розбиває у вас на очах, але у вас вже й так слинки течуть.

Приємного вам апетиту в Стамбулі!

На Цареград! Як поїхати в Туреччину

У нас чомусь - СтаМбул
Ви начиталися Ельчіна Сафарлі і тепер марите солоними сльозами Боспору? Не дає спокою слава Роксоляни? Хочете відчути себе володарем Азії та Європи?
Якщо ви вирішили відвідати Туреччину, у вас на це має бути небанальна причина.
Я ж кажу вам - їдьте.
Потрапити на батьківщину танцю живота можна кількома шляхами.
Один із них - переродитися в котромусь із минулих життів в євнуха чи дервіша (особисто не пробувала, рекомендувати не можу).
Можна доплисти на паромі, який відчалює двічі на тиждень з Одеси (Іллічівськ), але на подорож ви тоді потратите день-півтора і від 160 до 300$.
Я вирішила летіти літаком, і то мав бути мій перший політ (на дворі стояв 2013 рік). Так сі стало, що вилітала я одразу на другий день після свого випускного в університеті.


мій перший політ



Над Чорним морем

Червоні дахи Стамбула


Квиточки рекомендую купувати в інтернеті, бо агенції хочеш-не хочеш, а додають свої збори.
Якщо раніше брали квитки на bravoavia чи tickets.ua і маєте там знижки - дивіться там. Я вирішила купувати прямо на сайті авіакомпанії "Пегасус" - flypgs.com. За моїми спостереженнями, тут найдешевше. Завчасно купуючи, можна заплатити 50-60$ з вильотом зі Львова в обидві сторони. Тільки будьте акуратні, знімайте галочки з додаткових послуг, які там пропонуються - типу обіду, більшого багажу чи вибору місця на борту.
В "несезон", зрозуміла річ, квитки дешевші. Хочу зауважити, що з України літає також "TurkishAirlines", котрі серйозно заганяються з цінами.
купуйте квиточки на flypgs.com
"Пегасус", цей крилатий кінь - це зручні нові невеличкі літаки і до того ж дуже доступні перельоти всередині самої Туреччини (12$ заплатила за рейс Стамбул - Ізмір і ні разу не пожаліла).
аеропорт Ізміра
Єдина можлива незручність - що прилітає він не в аеропорт Ататюрка, а в Сабіху Гокчен, котра знаходиться дещо далеко. Проте! Ніяких проблем з доїздом немає! 
аеропорт Сабіха Гокчен
Ви приземляєтеся, проходите паспортний контоль (віз в Туреччину для щасливих власників українських паспортів не треба!) і на виході з аеропорту вас чекають великі автобуси від "Havatash bus", котрі за 8-12 тур. лір довезуть вас красивими мостами і гладкими дорогами до площі Таксім.

Проблем з обміном валюти немає, це без комісії можна зробити прямо на летовищі (курс минулого року був 1 ліра = 8,5 грн).

Застерігаю вас - будьте обережні з таксистами у Стамбулі, вони неабиякі пройдисвіти.
всі таксі у Стамбулі - жовтого кольору

 Громадський транспорт древньої столиці також не надто лояльний до бідних туристів. Першого разу як я була там, то умудрилася всюди ходити пішки, окрім однієї поїздки на пляж Йошилкьой (в автобусі контролерів не спостерігається, за мене заплатив якийсь добряк з проїздною карточкою - я чесно думала, що квиток можна придбати вже в салоні автобуса. Як виявилося - ні, але автобуси там швидкі і комфортні). Коли була взимку, то каталася на метро. Щоб зекономити, також купуйте проїздні карточки (в районі 12 лір).
новий термінал Львівського міжнародного аеропорту імені Данила Галицького 

Сподіваюся, добирання до Львова не викличе у вас труднощів. Там із залізничного вокзалу ходять до Любінської маршрутки, навіть тролейбус. Головне - не переплутайте старий термінал з новим - імені Данила Галицького.

Приємного польоту!